Ñoquis de papa y queso con salsa de pimientos

INGREDIENTES

- 1 kilo de papa blanca sancochada
- 2 cdtas de albahaca picada
- 1 tza de harina integral
- ½ tza de ricotta
- 2 claras
- ½ tza de queso parmesano
- sal y nuez moscada

SALSA DE PIMIENTOS  
- 2 pimientos rojos soasados
- ½ tza de leche evaporada light
- sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Pelar las papas y pasarlas por el prensapapas (calientes)
2. Unir la papa con la ricotta, la albahaca, la harina, las claras, el parmesano. Condimentar con sal y nuez moscada.
3. Amasar bien y llevar a la refrigeradora por 2 horas, tapado.
4. Pasadas las 2 horas, colocar una olla con abundante agua a hervir. Añadir sal.
5. Colocar un poco de harina en la mesa. Dividir la masa en 4.Tomar una parte y hacer un cilindro. Cortar en trocitos de 1 cm. Colocarlos en una fuente enharinada.
6. Echar de a pocos en el agua hirviendo. Una vez suben a la superficie, están listos. Retirarlos con una espumadera.
7. Para la salsa, licuar los pimientos pelados con la leche.
8. Salpimentar y llevar a una ollita a que den un hervor.
9. Servir sobre los ñoquis. Espolvorear con un poquito de queso parmesano

202 CALORIAS POR PORCION, APROX. 6 PORCIONES